Atecyr y la formación

Martes de refrigeración: Mataderos (4h)

Objetivo del curso

En el curso se repasará la configuración típica de los mataderos, prestando especial atención a los de porcino. Se hará una breve introducción a los procesos dentro de la planta desde el punto de vista frigorífico y a los tipos de equipos frigoríficos utilizados más comúnmente en este tipo de industria.

Posteriormente se mostrará la distribución habitual de cargas térmicas, los criterios de selección de refrigerante, los diseños más usados respecto a la instalación frigorífica, los sistemas de alimentación y la configuración de la sala de máquinas.

Durante el curso se abordarán las singularidades que deben tenerse en cuenta para la seguridad de la instalación frigorífica durante la fase de diseño y dimensionado de la misma.

Se expondrán varios casos de éxito de estas instalaciones y se analizarán los datos registrados en las mismas, tanto de consumo, como de las variables del proceso.

Documentación

Se aportará el material necesario para seguir las explicaciones del profesor

Profesores

Francisco Javier Fernández Davila, ingeniero de I+D en Mayekawa Europe y coordinador de compras en la región EMEA (Europe, Middle East and Africa).