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Formación Atecyr

Atecyr y la formación

La importancia de la temperatura (o del frío) en la conservación de alimentos

Fecha15 de abril de 2020
Horario15.00 a 19:00h
Duración4 horas. Videoconferencia
Precio60€ precio socios Atecyr
120€ precio no socios
75€ precio Entidades Colaboradoras
Certificado de asistencia y diploma gratis para socios (se enviará sólo a quien lo socilite)
5€ adquisición del certificado de asistencia y/o 10€ el diploma
Forma de pagoPara realizar el ingreso por favor indicar el nombre del alumno y del curso al realizar el ingreso en el nº de cuenta IBAN: ES29 0049 5814 45 2216299541
InscripciónAforo limitado. Inscripciones por riguroso orden de recepción

Objetivo del curso

Por todos es conocida la importancia que tiene el sector alimenticio para nuestra economía y poder garantizar el consumo adecuado y continuo de alimentos.

Para garantizar la seguridad de los alimentos es primordial mantener la cadena de frío, en todas las etapas implicadas, desde productores, hasta centros logísticos o pequeños comercios, incluido el consumidor final que es el que cierra este proceso.

En este curso se abordan los conceptos fundamentales y procesos de tratamiento térmicos que se deben de llevar a cabo en cada una de las etapas de la cadena de frío para garantizar una adecuada conservación de los alimentos para su consumo final.

Para finalizar se expondrán las principales innovaciones que en este campo tan importante se están desarrollando y que pronto se verán como nuevas tecnologías disponibles.

Programa

El curso incluye las siguientes temáticas:
· Conceptos fundamentales (el papel de la temperatura en los alimentos...)
· Tipos de tratamientos térmicos (baja temperatura) para la conservación de los alimentos (El enfriamiento en función del tipo de producto, la conservación en refrigeración, la congelación y la conservación en congelación)
· Limitaciones en el enfriamiento y congelación de alimentos
· Hacia dónde va la innovación en este campo

Profesor

Paloma Virseda Chamorro, Doctora en Ingeniería Agroalimentaria. Catedrática de Tecnología de Alimentos en la Universidad Pública de Navarra

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